从2005年正在湖南长沙开出第一家门店首先，绝味食物（603517.SH）一起急驰，超越了煌上煌、周黑鸭、久久丫等卤味界浩瀚老牌企业，被表界称为“卤味一哥”。
然而，2024年绝味食物却陷入了营收伸长困局。数据显示，2024年前三季度，该公司营收同比下滑10.95%，净利润虽同比伸长12.53%，但合键依赖本钱压缩而非出售提振。
门店方面，截至2024年上半年，绝味食物门店总数较2023岁晚淘汰981家，初度映现负伸长，折射出卤味行业整个需求疲软与逐鹿加剧的双重压力。
与此同时，消费者对绝味产物“高价低性价比”的吐槽继续升温。以鸭脖为例，单根价值达10-15元，一面消费者反应“任意一称50元没了”，乃至映现伙计“加秤”争议。正在强健饮食趋向下，年青群体对重口胃卤味的兴致削弱，叠加新兴品牌（如紫燕百味鸡、盛香亭）及社区配偶店的低价分流，进一步挤压了绝味食物的墟市空间。
不只这样，绝味食物近年频陷食安风浪，包含中国香港、加拿大等地因产物菌落超标被召回，国内消费者投诉“变质鸭脖”“失实促销”等题目频发。
为探求新的功绩伸长点，绝味食物转向新茶饮规模，推出奶茶产物，但后续并没有太多举动饱动，旗下门店出售的产物仍以鸭货为主。
面临行业增速的放缓与逐鹿的白热化，绝味食物从“赛马圈地”转向“精耕单店”，通过优化门店模子、晋升加盟商支撑战略等办法坚固策划，但功效尚待调查。
