我是来自福筑淳百味的张万和，很感激辰智给到分享的时机，感谢！我这日性享的主旨是“超等合资形式，推进品牌高质地进展”。
辰智大数据显示，近年来地方幼吃品类门店领域以及其正在中式速餐中的占比慢慢上涨，沙县幼吃门店领域也继续很大。沙县幼吃现正在一经成为国民幼吃的代名词，是不须要教授的地方幼吃品类，习大大也曾到先后6次来到沙县，可见近几年沙县幼吃的合怀度奇特高。
源于沙县幼吃的淳百味创立于2010年，良多人问我，淳百味跟古代的沙县幼吃有什么分歧？淳百味正在古代沙县幼吃根本上，做了两个很首要的变动。一个是顾客群体的变动，古代沙县幼吃寻常面向蓝领工人这一群体，淳百味根基以家庭、上班族为主，从产物角度做极致产物；第二是形式革新，我感应华莱士是合资造的开山祖师，良多福筑餐饮都受到这个系统影响，淳百味多年来也继续正在修筑合资人系统，正在中式幼吃速餐里率先应用合资造，正在十几年进展过程中也做了良多转移，每个阶段会有良多自身的认识和演变。
淳百味是以产物研发为中枢，正在开第一家店的时分，当时选了两层楼的店面，一楼60平方做门店，二楼60平造作坊，第一家店的时分就正在模仿筑设主题厨房的逻辑，楼下门店找楼上下单，二楼作坊做准绳化输出给一楼。
沙县幼吃里有四大金刚：扁肉、拌面、锅贴和炖罐，群多不妨会看到世界良多沙县幼吃菜单都纷歧律，越来越多沙县幼吃门店的菜单上七八成是以米饭速餐为主，这是沙县幼吃为了适该表地市集产生的转移，反而幼吃这一本该最有上风的局限连续地被弱化，幼吃占比根基只要20-30%。然而淳百味以扁肉为中枢大单品，还继续仍旧着“幼吃占七成，米饭占三成”的构造。淳百味还对四大金刚做了诸多革新，目前四大金刚为淳百味孝敬了30%的生意额。
本年，淳百味将位于福州的工场迁回沙县，历时两年打造了沙县幼吃财富孵化核心，以扁肉馄饨为中枢大单品，打造馅心类餐饮食物供应链，不单可能扶帮淳百味，也劈头为行业办事，鼓动沙县幼吃的财富化，这也是淳百味十几年来的情怀。
沙县幼吃财富孵化核心以产物为中枢，知足主流渠道的需求，一经取得了国际招供且拥有巨子性的FSSC22000食物安然经管系统认证。淳百味打造馅心类爆品研创核心的上风正在于咱们懂餐饮，我正在扫数食物园区挂了一个合于定位的大招牌——懂餐饮的食物供应链，由于咱们很明了餐饮端、门店端的行使场景，以及客群的需求。咱们的研发团队网罗自有团队、行业协同研发团队、沙县民间巨匠等等，用专业的研发系统改造这些民间幼吃产物，再通过渠道往表输出。
除了后端供应链打造，淳百味还正在追求餐饮新零售形式，一经做了快要三年，把拌面、扁肉、蒸饺等最有上风的大单品做了零售化。目前正在福筑确当地生存平台朴朴超市和永辉超市都有发卖，扁肉登上了朴朴和永辉冷冻面点类的销量第一名，永辉冷冻面点类排名前十的单品，有6个出自淳百味。而且咱们做到了正在当地生存平台上的订价略高于门店订价。零售的订价逻辑以门店为根原本订价，不会低于门店的订价逻辑，变成了相当好的平均。餐饮零售正在我看来是门店消费场景的衍生，并不是特殊的一条线道。
咱们也正在追求餐饮供应链形式，盘绕扁肉大单品，对表输出馅心类餐饮处理计划，比来正在实验办事少少头部的连锁品牌，把馄饨、蒸饺这些产物，团结餐饮品牌的需求、菜单和咱们对前端的认识，输出集体爆品处理计划。
这几年越来越多餐饮企业劈头采用合资人形式，由于合资人系统带来的好处是络续和宁静，让品牌和门店进展愈加永恒。但淳百味合资人系统的行使式样，不妨跟群多的认识差异，我以为淳百味的合资人系统是以赋能合资人的形式为中枢。
最初淳百味的定位便是打造创业平台，基于自身的餐饮体验我念打造一个创业平台，吸引跟我相似的草根创业者，每私人只消做好他专业的一件事宜，反过来平台为群多所用，赋能到每个平台的创业者。正在淳百味这么多年修筑的系统上，继续正在搭筑后端中台系统。
我以为合资人形式的底层逻辑，绝对不单仅是这日开一家店你出资多少，我出资多少，或者这日做一件事宜协同出资，只是正在比例上说来说去。正在我这么多年的体验和体验看来，合资人形式的中枢是能不行竣工互相加持和相互效果，这才是我要的合资人。
历来咱们公司内部实验施行过阿米巴形式，底细上跑的成绩并不太好，我笃信良多企业都导入过阿米巴形式，但底细上告成的案例不多，我总结挖掘阿米巴形式念要告成，巴长务必是创业型人才，若是巴长是打工人，那么这种形式不不妨告成，巴长和项目合营家务必有项目筹备者的思想，若是思想层面没到，很难搞定这个事宜。于是我提出了自立化，有自立独立承受的才力才智做合资人，既然合资就要让他负担一个板块。
一起的钱要从市集上赚，而不是分既得长处，这日去合资一个项目或者模块是为了创建增量，然后共享增量效果，以前阿米巴形式分派的是既得长处，这么分派就会出题目。
我看到良多企业正在跟员工合营的时分往往会允诺员工包赚不赔，这个动机就一经偏离了，奈何不妨有包赚不赔的事宜，你的贸易动机正在哪里？淳百味跟合营伙伴、员工、店长屡次夸大有危害协同承受，合营的背后便是价钱交流，相互之间要有足够的价钱。若是一劈头相互有须要，就可能爆发合营，但若是价钱是短暂的，那么合营本来一经解散了。
比来我来上海跟少少合营伙伴换取，淳百味合资人系统或许运行这么多年，很首要的道理是我要能扶帮到你，若是我不行扶帮到你，这个项目靠你的才力就能竣事，那咱们的合营就解散了，由于你一经不须要我了。
淳百味做了一整套业财一体化的体系，由于我自身是做财政身世的，我以为合营最大的抵触和牵连就出正在采购上，咱们做了拥有本身特征的业财一体化体系，竣工了百般筹备数据的透后化。
淳百味的合资人系统较量充裕，紧要分为门店创业合资人和内部专项合资人，淳百味一起门店都是合资造，店长是门店的大股东，这个流程是逐渐引入过来的，店长会占门店50%-80%的股份。进入华东市集之后，合资股份不妨会调治比例构造，但仍旧不滞碍咱们之间的合营合联，哪怕店长没有任何股份，已经是合资人的合联。华东分公司的负担人也是来自淳百味内部的伙伴，公司帮帮他成为华东的操盘人，把他形成华东公司合资人，公司用投资他的式样来到华东市集。其余咱们会把多个渠道和营业合资人系统细分，每个奇迹部变成奇迹部的合资人形式，最终变成项目公司。
2017年淳百味创造了新闻部分，较早就劈头做数据中台，现正在一经利市竣事了数据中台、结算核心的搭筑，这两年更多正在做数字化行使。咱们的财政结算是独立核算，合资造会透后到每家店每个订单的核算，网罗每家店财政的核算，每个投资人的分红情形等等都相当显露，变成了畴前端到后端线上线下全盘买通的系统，网罗菜品追踪、顾客画像经管、筹备大盘、门店洞察、卓殊库存监控、智能选址网点筹备等，根基竣事了数据积聚的流程。将辰智大数据的数据库、内部数据及表部数据结合，最终变成了淳百味自身的选址模子去应对异日更高效的市集斥地。2024年头淳百味创造了数智化营销核心，把历来的表卖部、市集部、新闻部全盘兼并，很着重进展的是表卖营业，基于数智化逻辑本年表卖事迹增加了15%。
淳百味继续秉持着“用专业来创业，让创业更简便”的理念，沙县幼吃赛道具备万店基因，淳百味依据15年的行业重淀，修筑了一套踏实的根本系统，网罗业财一体化、供应链系统、数字化中台才力等等。异日淳百味将拥抱百般合资人，淳百味念做好阿谁1，正在做好1的根本上，通过创业平台竣工每个专业人士的差异梦念，淳百味更合怀每私人的梦念是什么，盼望咱们能正在这个平台上协同竣工梦念，互相加持，相互效果。
“根扎深了，树杆长粗了，要做树枝、树叶、果实，你来采取。”迎接诸位对淳百味有有趣的伙伴进一步换取，都能找取得相应的脚色，只消你有念法，只消你有相应的擅长的才力，咱们就可能相互换取。
